Gault Millau bekroont voormalig koetshuis Hof ter Linden tot mooiste restaurant

Het sfeervolle restaurant Stable, gevestigd op het historische domein Hof ter Linden in Edegem, heeft de prestigieuze titel van 'Mooiste Restaurant Design' gekregen van Gault Millau. Deze erkenning is het resultaat van de samenwerking tussen de uitbaters van Stable, Stichting Kempens Landschap en de gemeente Edegem, die samen het voormalige koetshuis omvormden tot een gastronomische bestemming met respect voor de erfgoedwaarde van het domein.

Het interieur van Stable, ontworpen door Dieter Vander Velpen, kreeg lovende beoordelingen van Gault Millau. De inrichting combineert een pure keuken met een warm, luxueus design dat authentieke elementen integreert en de historische sfeer van Hof ter Linden versterkt. Vander Velpen gebruikte hoogwaardige materialen die naadloos aansluiten bij de charme en het erfgoed van het historische domein.

"De warme kleuren en het gebruik van natuurlijke elementen zoals hout en steen roepen een gevoel van tijdloze schoonheid op. Gasten kunnen bij ons genieten van heerlijke gerechten terwijl ze de rijke geschiedenis van het eeuwenoude domein ervaren", vertelt medeoprichter Aleksandar Davidovic. "STABLE is een plek met een machtig verleden, dat voel je."

Samenwerking voor behoud van Hof ter Linden

De transformatie van het oostelijke koetshuis, dat deel uitmaakt van het 17de-eeuwse kasteel Hof ter Linden, kwam tot stand door een intensieve samenwerking. Toen het domein in 2012 te koop kwam, werkten de gemeente Edegem, de provincie Antwerpen en Stichting Kempens Landschap samen om het te behouden en een nieuwe bestemming te geven. Stichting Kempens Landschap kreeg de opdracht om het kasteel en de bijgebouwen te restaureren en herbestemmen.

Ervaren team en pure keuken

De realisatie van Stable is mede te danken aan ondernemers Njegos Kalicanin en Aleksandar Davidovic, die ruime ervaring hebben opgedaan in diverse Europese sterrenrestaurants. Samen werkten ze intensief aan de ontwikkeling van het restaurant in het historische koetshuis. Chef Tom Loockx staat aan het roer in de keuken, waar hij gasten verwent met zijn pure, authentieke keuken.

Stable is daarmee niet alleen een eerbetoon aan de rijke geschiedenis van Hof ter Linden, maar ook een culinaire bestemming waar erfgoed en gastronomie hand in hand gaan.

Het oostelijke koetshuis van het 17de-eeuwse kasteel Hof Ter Linden werd omgetoverd tot een unieke eetgelegenheid
Foto: © Stable

Geslaagde herbestemming

"Sinds de opening van Stable – inmiddels een iconisch restaurant – vormt het een prachtige aanvulling op brasserie De Melkerij, die gevestigd is in het westelijke koetshuis", vertelt burgemeester Koen Metsu. "Het succes van Stable geeft energie voor de verdere restauratie en herbestemming van het domein. In juni startten we samen met Kempens Landschap met de restauratie van het kasteel zelf."

"Het traject met de uitbaters van Stable werd vanaf het begin gekenmerkt door een constructieve dialoog", aldus Philippe De Backer, directeur van Stichting Kempens Landschap. "De samenwerking heeft geleid tot een geslaagde herbestemming, die nu bekroond wordt met een erkenning door Gault Millau. Dit is niet alleen een compliment voor Stable, maar ook voor het engagement van alle betrokken partijen."