Het kookatelier is te vinden in de keuken waar vroeger de gerechten voor de gevangenen werden gemaakt. Librije’s Atelier biedt onder andere meerdaagse cursussen, eendaagse sessies en productdemonstraties. Bij een bezoek aan het kookatelier krijgen gasten een kijkje in de keuken, maken ze kennis met de filosofie, de werkwijze en de streekproducten waar De Librije mee werkt.
Ambassadeur Jonnie Boer
Al op zijn vierentwintigste werd Jonnie Boer chef-kok bij De Librije, waarna hij en zijn vrouw Thérèse in 1993 het restaurant kochten. Jonnie Boer zegt over de samenwerking met AEG: “Lekker eten begint bij goede apparatuur – het staat niet voor niets in onze kookschool!” De apparatuur waarmee vanaf nu gekookt kan worden in Librije’s Atelier zijn de AEG SteamPro ovens, de MaxiSense inductiekookplaten met FlexiBridge kookplaten, de ProSource kokendwaterkranen, de SousVide lades en de klein huishoudelijke apparatuur.AEG SteamPro ovens
Een oven die gegarandeerd een sensationele en gezonde smaakbeleving aan alle gerechten geeft, is de AEG SteamPro oven. Koken met stoom zorgt er voor dat de smaak wordt vastgehouden en de textuur bewaard blijft.De ingebouwde vochtsensor bepaalt automatisch de benodigde hoeveelheid vocht voor een optimale stoomverdeling in de ovenruimte. En creëert perfect gestoomde maaltijden, zonder dat deze handmatig bijgesteld hoeft te worden.
Daarnaast is het met de SteamPro ovens ook mogelijk om de kooktechniek sousvide toe te passen. Hierbij wordt gebruik gemaakt van vacuüm gesealde, speciale plastic zakken en waterbaden. Door het vacumeren worden vocht, aroma, smaak en voedingstoffen van elk ingrediënt ingesloten voor ultieme smaakbeleving.
